Die Weinkeller - das Gebiet
Der edelste Teil des Chianti Classico und Chianti Superiore wird von den Provinzen Siena und Florenz mit einer Fläche von etwa 70.000 Hektar begrenzt; davon herausragend Radda in Chianti und Castelnuovo Berardenga.
In Radda im Chianti ist der Boden reich an Schotter und Felsen.
Die Hügel haben Hänge und bedeutende Höhen ca. 400 m über dem Meeresspiegel.
Das Klima ist im Winter kalt und streng, im Sommer mild und leicht windig.
Radda in Chianti unterliegt extremen täglichen Temperaturunterschieden.
In Castelnuovo Berardenga wird der Boden mit Kieselsteinen und Steine von Galestro vermischt, wobei überwiegend Albarese-Ton vorkommen.
Das Klima ist im Winter mild und im Sommer warm.
Das Klima in dieser Region ist kontinental.
In Radda mit Temperaturen, sehr kalt im Winter manchmal sogar unter Null, während in Castelnuovo ein mildes, etwas windigeres und feineres Klima herrscht.
Die Gebiete sind anfänglich von Wäldern aus Eichen, Kastanien, Eichen und Kirschbäumen umgeben, die der Umgebung die perfekte Luftfeuchtigkeit verleihen.
Dieses Weinbaugebiet alter Tradition hat seinen Ursprung im 9.
Jahrhundert, als sich die Produktionsgebiete des berühmten Chianti di Toscana abzeichneten.
In heutigen Zeiten wurden diesen Gebieten die Bezeichnungen Chianti Classico und Chianti Superiore gegeben.
Weinberge
In Radda im Chianti werden etwa 12 Hektar Weinberg für die Produktion von Chianti Classico bepflanzt, die größtenteils mit Sangiovese und teilweise mit Merlot und Cabernet Sauvignon angebaut werden.
Die Weinberge haben eine Dichte zwischen 3.400 und 4.500 Rebstöcken pro Hektar, und das Anbausystem ist einseitig gesponnener Kordon. Die Weinberge befinden sich auf einer Höhe von ca. 400 Metern.
In Castelnuovo Berardenga werden etwa 40 Hektar Weinberg für die Produktion von Chianti Superiore bepflanzt, die größtenteils mit Sangiovese und teilweise mit Merlot und Cabernet Sauvignon angebaut werden, denen etwa 2 Hektar in Malvasia und Trebbiano für die Produktion von Vin Santo del Chianti hinzugefügt werden.
Die Weinberge haben eine Dichte zwischen 3.400 und 6.200 Rebstöcke pro Hektar, und das Anbausystem ist meist einseitig gesponnener Kordon und in minimalen Anteil in Gouyot.
Die Weinberge befinden sich auf einer Höhe zwischen 300 und 350 Metern.
Der Weinkeller
Eine aufmerksame und sorgfältige manuelle Auswahl der Trauben im Weinberg wird in Radda im Chianti durchgeführt, während in Castelnuovo Berardenga eine Weinlese durchgeführt wird, die darauf ausgelegt ist, die Frische und Aromen der Trauben zu verbessern.
Für die Weinherstellung werden Edelstahltanks verwendet, die mit allen notwendigen Geräten ausgestattet sind, um einen High-Tech-Produktionsprozess durchzuführen. Das Abbeeren und das weiche Pressen werden für klassische Chianti-Trauben aus Chianti Superiore und Supertuscan unterschiedlich verwendet.
Die Weine werden in Edelstahltanks bei einer Temperatur zwischen 27° und 30° C vergoren. Die Permanenz auf den Hülsen ist variabel, um die Eleganz des Chianti Classico, die Frische des Chianti Superiore und die reiche Struktur der Supertuscans zu verbessern.
Anschließend werden die Weine in einem unterirdischen Keller verfeinert, wobei Eichenfässer und ständig wechselnde Barrique-Fässer genutzt werden.
Die Trauben des klassischen und kostbaren Vin Santo del Chianti hingegen reifen in den traditionellen 50-Liter-Fässchen.
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