O território
A área de produção do vinho Brunello e Rosso di Montalcino se limita exclusivamente ao município de Montalcino, localizado a cerca de 40 km ao sul de Siena.
O território de Montalcino foi formado em diferentes épocas geológicas.
Toda a área é caracterizada por solos médios argilosos ricos em calcário e misturados com grandes áreas tufáceas.
O clima é tipicamente mediterrâneo com invernos amenos e verões quentes.
A região intermediária é afetada pela presença freqüente de ventos que garantem as melhores condições para a saúde das plantas.
A empresa está localizada na parte sudeste da área de Montalcino, em solos acidentados, de textura média e ligeiramente argilosa.
O microclima é caracterizado por invernos frios, verões quentes, por vezes secos, com excelente ventilação e amplitude térmica diária.
As vinhas
A Montalcino esistono 4,5 Ha di vigneto per la produzione di Brunello di Montalcino, e 1,5 Ha di vigneto dedicati alla produzione di Rosso di Montalcino.
Tutte le vigne sono costituite esclusivamente da vitigno Sangiovese Grosso.
As vinhas têm uma densidade de 4.500 vinhas por hectare e o sistema de formação é o cordão esporado unilateral; eles estão localizados a uma altitude de 400 metros, com exposição sudoeste
A adega
Durante a vindima, é efectuada na vinha uma selecção manual cuidadosa e especializada das uvas.
Para a vinificação, utilizam-se tanques de inox, equipados com todos os equipamentos necessários para a realização de um processo produtivo de alto nível tecnológico.
O desengace e prensagem suave preservam as características organolépticas das uvas seleccionadas que são vinificadas a uma temperatura entre 27 ° / 30 ° com uma permanência na casca cerca de 10-12 dias de forma a extrair os aromas e aromas mais requintados.
Os vinhos envelhecem em cave, com recurso a barricas de carvalho e barricas renovadas em rotação.
Os vinhos Montalcino são envelhecidos em garrafa por mais um período, de forma a atingirem a sua elegância, antes de serem colocados no mercado.
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